嘗盡了各種各樣的豆制品，然則卻鮮有人問(wèn)豆腐渣都去了哪里，查詢(xún)?cè)L問(wèn)顯示，豆腐渣是一類(lèi)喂豬的廉價(jià)飼料，真的只是多么嗎？理想上，豆腐渣一點(diǎn)都不“渣”，相反，假設(shè)深加工做得好，它極可以成為食物范圍中的新商機(jī)。然則，深加工卻墮入了泥沼，這是為何呢？

豆腐渣是豆腐渣為制豆腐時(shí)，濾去漿汁后所剩下的剩余，豆腐渣是伙食纖維中更好的纖維素，被稱(chēng)為“大年夜豆纖維”，含有較豐厚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其粗蛋白含量可達(dá)25%-30%，卻成為了喂豬的廉價(jià)飼料之一。其實(shí)，在幾百年年，豆腐渣是梧州漢族有名的小吃，用作齋菜，一度被港澳稱(chēng)作“廣西豬肝”。中醫(yī)記載，豆渣具有多重成效，極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，具有清熱解毒、消炎止血的感染，在降糖、降脂、抗癌等方面有嚴(yán)重后果，其次也是防治便秘、無(wú)名腫毒的良方之一。

跟著人們社會(huì)經(jīng)濟(jì)的展開(kāi)和人平易近生活生計(jì)水平的提高，豆腐渣早已分開(kāi)出食物系列，成為供養(yǎng)家禽的廉價(jià)飼料，比較于其價(jià)值，無(wú)疑是一種糜擲。這里面存在兩個(gè)方面的啟事，，豆腐渣制造口感多年未獲得選拔，逐漸被市場(chǎng)淘汰；第二，關(guān)于豆腐渣深加工開(kāi)拓的手藝和設(shè)備未到位，市場(chǎng)對(duì)接鏈條斷裂。就豆制品消費(fèi)加工行業(yè)來(lái)說(shuō)，豆腐渣難措置已經(jīng)成為一道難題，小作坊還好說(shuō)，量小，然則關(guān)于大年夜型豆制品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，天天能發(fā)作上噸的豆腐渣，起先做飼料轉(zhuǎn)賣(mài)，后來(lái)收購(gòu)的人也越來(lái)越少，十分為難。

據(jù)了解，豆制品消費(fèi)已經(jīng)邁上了現(xiàn)代化新軌道，除了豆制品加工成套設(shè)備、豆腐消費(fèi)線、豆干消費(fèi)線、豆奶設(shè)備、豆?jié){機(jī)等高新設(shè)備掉失落遍及運(yùn)用外，大年夜豆的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)拓和使用也獲得極大年夜提高，然則，豆腐渣的措置不時(shí)都處于阻滯形狀。

一位從事豆制品消費(fèi)加工的義務(wù)者也向我們表達(dá)了他的憂。據(jù)他引見(jiàn)，今朝，豆腐消費(fèi)企業(yè)的豆腐渣大年夜部分都被用作飼料，十分可惜，提起豆腐渣深加工，人人都知道可做伙食纖維系列產(chǎn)品，然則具體做什么、如何做、有沒(méi)有市場(chǎng)等都無(wú)從知道。此外，豆腐制造歷程中壓榨出來(lái)的水同豆腐渣一樣也沒(méi)有掉失落綜合使用，反而加大年夜了豆制品消費(fèi)車(chē)間污水措置的義務(wù)壓力。

在了解過(guò)這一基本情況之后，我們查閱了大批資料，以了解我國(guó)豆腐渣深加工工藝。查詢(xún)?cè)L問(wèn)顯示，今朝，我國(guó)豆腐渣加工使用觸及多范圍多方面。主要包孕：提取豆渣蛋白、制取伙食纖維、釀造醬油、制醬、作素肉原料、加個(gè)工成豆渣膨化食物、焙烤食物、豆渣類(lèi)隨便食物或休閑食物，還有制成豆渣纖維飲料、食用紙、寵物食物等。就查詢(xún)?cè)L問(wèn)結(jié)果來(lái)看，豆渣深加工可以說(shuō)是局限廣、市場(chǎng)大年夜，然則為什么照樣會(huì)出現(xiàn)無(wú)銷(xiāo)路、難使用的情狀之中呢？

針對(duì)這個(gè)情況，我們?cè)俣戎兄沽松罨咴L。據(jù)我們了解，豆腐渣之所以能遍及運(yùn)用于養(yǎng)殖業(yè)，就是由于深加工開(kāi)拓前提綱求高，不只需求大年夜空間的廠房，呼應(yīng)的成套設(shè)備投入可以高達(dá)切切元以上，這不是中小型食物企業(yè)所能承擔(dān)的。做調(diào)味品需求調(diào)味品消費(fèi)包裝設(shè)備，做膨化食物需求膨化食物設(shè)備，做飲料則需求發(fā)酵設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備等，而豆腐渣只是豆制品消費(fèi)企業(yè)的“廢料”，假設(shè)真的思考后續(xù)使用，關(guān)于企業(yè)來(lái)說(shuō)只會(huì)徒增壓力。

雖然存在諸多忌憚，然則我們也深化看法到豆腐渣深加工中貯藏著龐大的商機(jī)，然則這個(gè)商機(jī)由誰(shuí)來(lái)開(kāi)掘成為了新的疑問(wèn)。“殘余是放錯(cuò)了地方的珍寶”，假設(shè)食物機(jī)械設(shè)備丟失鏈子，那么珍寶仍然是殘余。我國(guó)豆制品加工機(jī)械化程度逐步提高，在小作坊整合和現(xiàn)代家當(dāng)創(chuàng)建中成效分明，然則綜合來(lái)看，主要集中鄙人游產(chǎn)品的開(kāi)拓消費(fèi)，例如豆?jié){、豆奶、豆腐、豆干、腐竹、豆皮等，而關(guān)于豆制品消費(fèi)殘料的措置說(shuō)起甚少。就整個(gè)豆制品消費(fèi)線來(lái)說(shuō)，多類(lèi)產(chǎn)品都屬于半自動(dòng)或單環(huán)節(jié)全自動(dòng)，缺少?gòu)纳舷沦v貫穿的高端消費(fèi)線設(shè)備，其余，在產(chǎn)品新價(jià)值開(kāi)拓和降低運(yùn)營(yíng)維護(hù)成本上，依然處于原地踏步階段。

商機(jī)在沒(méi)有完全變成財(cái)富之前，往往是一只帶刺的玫瑰。豆腐渣深加工，不論是在本錢(qián)使用照樣食物開(kāi)拓上，都具有弗成比擬的優(yōu)勢(shì)，然則現(xiàn)存的難題十分分明，而這需求食物機(jī)械設(shè)備行業(yè)發(fā)揚(yáng)天性機(jī)能。當(dāng)前，我國(guó)食物工業(yè)展開(kāi)勢(shì)頭正猛，好的消費(fèi)設(shè)備是企業(yè)消費(fèi)的中間火器，而研發(fā)立異以知足市場(chǎng)或消費(fèi)需求是一門(mén)永世的藝術(shù)。