豆?jié){是大眾喜愛(ài)的一種營(yíng)養(yǎng)飲品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。

　　豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高。

　　春秋飲豆?jié){，可滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，可消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，可祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。不過(guò)，有些情況下是不宜喝或應(yīng)該少喝豆?jié){的。

　　消化不良、腸胃不好時(shí)少喝

　　豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，因此腹脹、腹瀉的人更好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　不宜在豆?jié){中加紅糖

　　加了紅糖的豆?jié){，不容易被人體吸收。因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，而加白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。

　　不用暖瓶保溫豆?jié){

　　暖瓶保溫這種方法不足取，因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì)危害人體健康。

　　痛風(fēng)病人少喝豆?jié){

　　痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜多喝豆?jié){。

　　蓋著蓋煮的豆?jié){不宜喝

　　豆?jié){不但必須要煮開(kāi)，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

　　服用抗生素的人群不能喝

　　豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間更好在1個(gè)小時(shí)以上。

　　缺鋅的人不宜常喝

　　常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的更好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

　　術(shù)后恢復(fù)期的病人盡量不喝

　　手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復(fù)期間更好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。專家建議，病人恢復(fù)期間更好飲用酸奶，可以促進(jìn)消化，保護(hù)腸胃功能。